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Christofors Peskias

Ist auf Zypern geboren und aufgewachsen. Peskias Küche ist modern und sehr emotional. Sein Restaurant "48" in Griechenland wurde 2007 in die Liste der Bestens 100 Restaurants der Welt aufgenommen. Er hat einige ganz persönliche Tipps für Sie zusammengestellt...

Christofors Peskias

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Rezept

Keine Angabe min Arbeitszeit

Arbeitszeit: ca. Keine Angabe Min.
Schwierigkeitsgrad: Medium
Kalorien: Keine Angabe

Zubereitung Schokoladen-Soufflé (4 Personen): 1. Butter in einem Topf erwärmen, klein geschnittene Schokolade zugeben und schmelzen lassen. Eier trennen, Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Eigelb mit Senf verrühren. 2. Geschmolzene Schokolade und Eigelb-Senfgemisch vorsichtig in die steifgeschlagene Eiweißmasse einrühren. 1 EL Mehl unter die Masse heben. Mit dem restlichen Mehl 4 Backformen bestäuben. 3. Die Soufflémasse in die Förmchen füllen. Im vorgeheiztem Backofen für 10 Minuten bei 170°C backen.Zubereitung Gewürzapfel mit Apfelchip:1. Einen Apfel waschen und von jeder Seite 10 dünne Apfelscheiben herunterschneiden (am besten eignet sich hierfür eine Aufschnittmaschine). Die Scheiben auf Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen bei 90°C (Ober- und Unterhitze) für ca. 1 ½ Stunde trocknen. 2. Zwei Äpfel schälen, von einem Apfel Scheiben herunterschneiden (für Gewürzsud 2...

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